本发明一种快速分析樱桃酒香气成分的方法，属于分析检测技术领域，包括一个提取樱桃酒香气成分的步骤；一个利用气相色谱与质谱联用技术检测分析上述所得到的樱桃酒中的香气成分，并对其香气成分进行定性定量分析的步骤；一个利用感官评定的方法对樱桃酒进行嗅闻，并选取6种感官属性（果香、花香、发酵香、酸香、木香、焦甜香）对樱桃酒进行嗅闻描述的步骤；一个利用多元统计分析，考察樱桃酒中香气成分与上述的6个感官属性的相关性关系的步骤。本发明采用顶空固相微萃取气相色谱质谱技术分析樱桃酒酒样中的香气成分，并结合多元统计分析，能够更直观的反映樱桃酒中的特征香气成分，可以鉴别不同樱桃酒中的香气成分，适用性广泛。

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