本发明一种水性油墨用生梨香精，按重量百分比计算，由1%??30%的生梨香精,5%??55%的复合改性低聚糖和去离子水组成；生梨香精由乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸叶醇酯、乙酸异戊酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、2??甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、苯甲酸乙酯、桃醛、己醛、羟基香茅醛、反??2??己烯醛、乙酸、丁醇、芳樟醇、突厥酮、菠萝乙酯、柠檬油和乙醇组成。本发明还提供了上述水性油墨用生梨香精的制备方法，本发明采用复合改性低聚糖为壁材，将生梨香精进行包覆，形成生梨纳米胶囊缓释香精，从而提高香精的留香和水溶性，使其适用于水性油墨的加香。本发明的香精香气新鲜、逼真，天然感强，留香持久。

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