本发明公开了一种胶红酵母中虾青素提取及分离纯化的方法。该方法包括以下步骤：S1.采用酸热法将胶红酵母干菌体细胞破壁后，离心，弃上清液，洗涤，加入浸提液，于45～55℃提取2～4次，得到虾青素粗提液；S2.向虾青素粗提液中加入KOH醇溶液，在4～50℃黑暗条件下皂化20 min～7 h后，得到皂化后的虾青素提取液；S3.将虾青素提取液上样至硅胶柱层析中，以流动相进行梯度洗脱，分离得到虾青素成品。本发明通过对破壁方法、浸提溶剂、皂化方法及提取条件改进，获得的虾青素得率高、纯度高，而且在提高分离速度的同时，有利于减少虾青素在破壁和皂化过程中的破坏，生理活性好，可实现工业化生产。

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