本发明提供了一种由富含橄榄苦苷的植物原料中提取羟基酪醇的方法，包括以下步骤：将富含橄榄苦苷的植物原料、碱性离子液体水溶液和含氯有机溶剂混合，得到混合料液；将所述混合料液在超声波和微波同时存在的条件下进行萃取，得到提取液；所述超声波的功率为500～800W，所述微波的功率为200～1000W；将所述提取液进行过滤，滤液进行干燥处理，得到羟基酪醇。本发明采用超声波‑微波协同萃取的方法对富含橄榄苦苷的植物原料进行提取，不仅能够将富含橄榄苦苷的植物原料中的羟基酪醇提取出来，而且还能够将富含橄榄苦苷的植物原料中的橄榄苦苷转化成羟基酪醇，提取出来，从而提高了提取得到的羟基酪醇的纯度和收率。

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