本发明公开了一种鲜切山药片中提取双去甲氧基姜黄素的方法。该制备方法包括如下步骤：采用乙醇水溶液提取鲜切黄色山药片得色素粗提液；采用大孔树脂分离色素粗提液，依次采用水和乙醇洗脱，收集在波长为410nm处存在紫外吸收的洗脱液，即为色素洗脱液；采用超滤膜超滤处理色素洗脱液得到山药黄色素粗提取物；采用固相微萃取纯化山药黄色素粗提取物，采用水洗脱至洗脱液呈无色，然后采用乙醇洗脱，收集黄色洗脱液；采用HPLC分离纯化黄色洗脱液，检测波长为410nm，收集最后一个吸收峰即得。本发明方法从山药中提取制备了双去甲氧基姜黄素，可实施性高，最终产品经高效液相色谱检测纯度可达95％以上，扩展了双去甲氧基姜黄素提取原料，且提高了鲜切山药的附加值。

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