本发明属于催化剂技术领域，具体涉及一种催化剂及其制备方法和在还原香草醛中的应用。该催化剂由简单的一锅法制备花状分层结构的CoAl‑LDH前体作为前驱体，室温下Pd 2+ 与前驱体中还原性Co 2+ 发生原位还原生成Pd单质负载在CoAl‑LDH载体上，使得负载金属催化剂拥有活性位点，从而具有好的催化活性。本发明中的催化剂制备方法简单，并且催化剂的稳定性较好，能在低压下实现香草醛还原到4‑甲基愈创木酚。

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