本发明的目的是提供一种降低辣椒红的丙酮不溶物含量的生产方法，包括以下步骤：先检测待处理辣椒红色素中丙酮不溶物的含量；将待处理的辣椒红色素投入到玻璃萃取罐中进行水浴预热，得到处理液I；将浓度为80％的磷酸溶液和浓度为30％的氨水混合后加入到处理液I中，磷酸溶液是丙酮不溶物质量的1‑1.5倍，氨水为丙酮不溶物质量的3‑4倍，搅拌混匀，得到处理液II；保持处理液II温度不变，将硫酸钠溶液加入到处理液II中，所述硫酸钠溶液的浓度为10％，硫酸钠溶液为丙酮不溶物质量的10‑15倍，搅拌均匀后静置沉降，分离出下层水相，将上层溶液导入到沉降罐中；将得到的上层溶液再静置沉降分离，得到上层溶液II，将得到的上层溶液II继续静置沉降分离，如此重复多次，至无下层水相产生为止，即可得到低丙酮不溶物含量的辣椒红成品。

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