本发明公开了一种带正电的碳点，以聚赖氨酸为碳源制备得到。其制备包括：称取一定量的聚赖氨酸，用适量去离子水溶解，将混匀的聚赖氨酸水溶液置于微波场中加热，反应结束经冷却后加入适量去离子水，超声处理一段时间，离心，收集碳点水溶液经超微膜透析，再经冷冻干燥后制成所述的带正电的碳点粉末。还公开了所述的带正电的碳点在食品抑菌中的应用。本发明制备工艺简单，产物纯度高，反应时间短，碳点尺寸可控，制备得到的具有超富正电碳点可用来抑制食品中的腐败微生物，选择性高，在食品安全及荧光复合材料等方面有重大意义和广泛的应用前景。

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