本发明公开一种高产率碳量子点的制备方法。该方法包括以下步骤：将酵母粉分散在水中，超声混匀，得到酵母粉悬浮液；将酵母粉悬浮液转移至反应釜中，密封；在120～200℃中反应4～36h，自然冷却至室温，过滤后收集滤液；将滤液干燥得到碳量子点。本发明采用过滤进一步优化提纯，有效去除了未反应的大分子，且处理简便。制备的碳量子点具有高产率，优良的分散性，水溶性和强的荧光性，可实现碳量子点大规模生产和在吸收与荧光等方面的工业化应用。本发明采用水热法制备碳量子点，所用溶剂为水，方法绿色环保，工艺简单，一步即实现了碳量子点的制备，所需设备简单，易于操作，工艺条件易于实现，生产成本低，应用范围广，利于工业化推广。

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