本发明公开一种天然纳米精油保鲜剂及制备方法和应用，所述天然纳米精油保鲜剂，按重量份数计算，由0.15-0.41份复配精油、0.02-0.10份多聚磷酸钠、0.07-0.15份脂肪醇聚氧乙烯醚-9、0.14-0.26份壳聚糖、0.18-0.60份冰醋酸和余量为去离子水组成。其制备方法即以多聚磷酸钠为交联剂，壳聚糖为壁材通过复凝聚法对由肉桂精油、百里香精油和生姜精油组成的复配精油进行包覆得到天然纳米精油保鲜剂。该天然纳米精油保鲜剂体系稳定，平均粒径216-386.5nm，包埋率30-56%。利用天然纳米精油保鲜液对低密度聚乙烯膜进行涂覆后所得的保鲜膜对肉类进行保鲜，能够保证冷鲜肉的营养和风味。

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