本发明公开了一种复方黑参蒜的制备方法，包括以下步骤：对大蒜进行分级挑选；利用黑参，制备黑参浓缩液；挑好的大蒜放入黑参浓缩液中浸泡0.5-24小时，溶液温度保持在30-120℃；将浸泡处理后的大蒜冷冻处理10-48小时；将冷冻的大蒜放置于密封袋中，置于恒湿烘干箱中烘干处理；在恒定湿度和温度的条件下，进行变温熟化处理，10-15天；黑参蒜放置于30-45℃的条件下，烘干，得到黑参蒜产品。本发明通过在黑蒜的加工过程中，用黑参处理黑蒜，增加黑蒜的口感，增强黑蒜的保健功效，并改进黑蒜的加工技术，缩短黑蒜加工时间，并用黑参、黑蒜加工黑参蒜精膏，大大提高了产品的有效成分，方便食用，便于存储。弥补了黑蒜在口感及保健功效上的不足。

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