本发明公开一种粽叶香精及制备方法，所述粽叶香精，即将按一定的质量百分比组成的异弗尔酮、1%顺-4-庚烯醛、香兰素、10%肉豆蔻酸乙酯、1%月桂酸乙酯、2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑、1%2,5-二甲基吡嗪、1%甲基环戊烯醇酮、1%2-乙酰基吡啶、硫醇、叶醇、乙酸硫酯、壬醛、1%茶香酮、20%呋喃酮、乙基麦芽酚、麦芽酚、香荚兰豆酊和溶剂混合后搅拌均匀即得粽叶香精。该粽叶香精使用的香原料来源方便，得到的粽叶香精香气清新、协调柔和，具有天然粽叶的特征芳香，香气浓郁、持久稳定。可用于粽子、冰淇淋、糕点等多种食品的加香。

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